Macarons är goda små ”mandel/maräng” kakor som man kan variera i all världens färger och smaker. Oftast lite söta så jag har gjort mitt eget recept på en cool, frisk Mynta och Lime ganache. Macarons är hur goda som helst, Mojito cremen gör hela Macaronen frisk och god. Det smakar av sommar, precis som drinken Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där jag även är med och tävlar om en rabattkod hos Groupon.

Lite verktyg som man måste ha för att kunna baka macarons:
Sockertermometer
Digital Våg
Sil, gärna finmaskad
Köks maskin eller en hjälpande hand när man ska hälla i sockerlagen.
Sprists påse med en rund tyl 8  mm

Ger ca 20-25 stk färdiga Macarons
100g Mandelmjöl
100g Florsocker
2x40g äggvita
100g socker
0,5 dl vatten
Grön och gul pulver/pasta färg

Mojito Creme
ReceptKälla: www.vickibakes.se
100g Vit choklad
2 dl Vispgrädde
1,5 Lime (saften)
30 Mynta blad

Mojito Creme
Börja med Mojito cremen. Koka upp grädde, limesaften och myntablad.
Stäng av värmen från plattan och låt stå på efter värme. När temperaturen når ca 85 grader, rör ner den vita chokladen. Rör till cremen går ihop och låt stå tills temperaturen kommer ner på 25 grader. Sila bort myntabladen och häll upp i en skål, sätt på kyl tills cremen är fast (tar ca 4-6 timmar). Kan med fördel göras dagen innan man bakar macaronsen.

Grundrecept Macarons
Blanda och sila mandelmjöl och florsocker, sätt det åt sidan tills senare. Koka upp socker och vatten till en sockerlag i en liten kastrull. Koka tills den blir 110 grader. Vispa långsamt 40g äggvita till hårt skum, när sockerlagen är 110 grader häller du ner den långsamt i en tunn stråle i ägg skummet. Här kan man med fördel använda en Kitchen Aid eller en annan typ av köksmaskin. Fråga annars någon om hjälp så du inte bränner dig. Vispen ska vara på medelhög hastighet och när all sockerlagen har hällts i så skruvar du upp på max och vispar tills den är nästan helt kall.

Undertiden kan du blanda ihop 40g äggvita och mandelflorsockret med en slickepott, det ska inte vispas ihop utan bara röras ihop till en tjock massa. Nu kan du ha i färgen, man kan använda både pasta- eller pulverfärg. Jag valde grön och lite gult.Tips! Ha i lite mer färg när du tycker att färgen är prefekt, när du blandar i marängsmeten så blir den ljusare.

Blanda ner 1/3 av marängsmeten i ”mandelmassan” så den bliver lättare, Tilsätt sedan resten av marängsmeten och blanda försiktigt till en jämn smet.  Sätt en tyl på ca 8 mm i en spristpåse och spritsa ut till små runda ringar på storlek med en 5-krona, Gör mellanrum så dom inte flyter ihop sedan (dom ska flyta ut lite).
Tips! Om det bildas toppar eller luftbubblor slå plåten lite lätt i bordet.

Låt macaronsen torka i ca 45 min – 1 timme i rumstemperatur. Slå på ugnen 145 grader varmluft och sätt en extra plåt (ska vara tom) längst ner i ugnen, det gör att inte macaronsen spricker så lätt.

Grädda macaronsen i ca 11-13 min i mitten av ugen. Det är olika från ugn till ugn så håll koll dom sista minutrarna. När dom är färdig gräddade så lyft av bakplåtspappret och låt macaronsen svalna på bordet.

Lägg lite Mojito Creme på ena Macaron halvan, det är lättast om man använder en spritspåse. Vill man kan man toppa med lite tunnt hackad mynta eller skivad jordgubbe  innan man lägger på den andra macaron halvan.

Tips! Smakar bäst efter en dag i kylskåpet