Ny Baktidning i Landet!

Posted on by
Svara

Hej ! Ja det har minst sagt varit tyst här ett tag, jag har varit mycket sjuk här fram och tillbaka och då håller jag mig borta från bakningen. Då blir ju även bloggen drabbad tyvärr, nu har jag åkt på sjukdom igen men den här gången har jag sällsakap iform av den senaste baktidningen. Tycker att det är jätte skönt att det äntligen börjat komma ut lite baktidningar eftersom det finns så mycket mattidningar :) Tycker tidningen ser jättebra ut :) Ska bli kul att läsa igenom hela och pröva några av recepten :)

 

Kram, Vicki

Bakat-och-Gott-omslag

Tutorial: PME Blossom / Blomutstickare med Ejektor

Posted on by
Svara

Solig söndag, är våren på väg eller blir det snöstorm igen imorgon? Här är min andra tutorial, den här gången med en blomutstickare. En av dom första utstickarna jag köpte men används fortfarande väldigt flitigt! Riktigt lätt att använda och man kan göra många blommor väldigt snabbt :)

Tutorial Vickibakes.se

Jag har använt:
Wilton Kavel med distansringar.
PME Blossom utstickare.
Pink Pastafärg från Sugarflair. Finns att köpa här [ Länk ]
Funcakes sockerpasta Marshmallow. Finns att köpa här [ Länk ]

Vickibakes

 

Börja med att färga sockerpastan. Tutorial finner du här [ Länk ]

  1. Använd kaveln och rulla ut sockerpastan till 3 mm i tjocklek. Ta av distansringarna, och rulla två gånger med lätt tryck så det blir ca 2,5 mm i tjocklek. Ta fram utstickaren i önskad storlek, tryck hårt.
  2. Vrid lätt på utstickaren och lyft upp enligt bilden, kolla att blomman är hel, rätt utskuren och att det inte hänger  ”små bitar” av sockerpasta  i utstickaren.
  3. Tryck på ejektorn och tryck ut blomman.
  4. Blomman är nu ut skjuten.

Tutorial: How to color sugarpaste / Hur man färgar sockerpasta

Posted on by
Svara

God morgon! Snöar det hos er idag med? Jag ska snart ut i snöstormen för att jobba, men skulle gärna stannat inne i värmen och baka istället :) Idag bjuder jag på en steg-för-steg/tutorial på hur jag färgar sockerpasta, 2013 kommer bjuda på väldigt många tutorials och video bloggar. Känns väldigt kul att lära med mig min passion för bakning och dekoration på det sättet och att både erfarna som nya kan lära sig ett tips eller fler :)

Vickibakes.se

På Bilden ovan:

1. Sugarflair pastafärg i färgen lilac. Finns att köpa här [ Länk ]
2. Funcakes sockerpasta marshmallow. Finns att köpa här [ Länk ]
3. Tandpetare.
4. Petalbase (vegetabiliskt fett med smak av vanilj).
5. Non-stick underlag. Läs mer om det här [ Länk ]

vickibakes.se

vickibakes.se

1. Öppna pastafärgen och lägg en tandpetare i färgen, förbered önskad mängd sockerpasta. Smörj in händerna med petal base (ett tunnt lager räcker). Petalbase är ett vegetabiliskt fett som nu fungerar som en liten ”fett-barriär”, det här gör att färgen är lättare att tvätta av sedan när man är färdig. Petal base är även utmärkt att smörja in underlag och kaveln med, så sätter sig inte sockerpastan fast när man jobbar med den. Man kan även använda petalbase när man modellerar, ett måste hemma hos mig :)

2. Doppa spetsen av tandpetaren i pasta färgen och stick ner i sockerpastan.

2.1 . ”Torka av” tandpetaren i sockepastan tills all färg överförts till pastan.

3. Flytta undan färgen och släng tandpetaren, genom att använda en ny tandpetare håller sig pastafärgen sig fräsh längre. Börja knåda sockerpastan.

4. Till en början blir pastan marmorerad..

5. Sockerpastan är nu helt genomfärgad och har en jämton. Vill du ha en mörkare färg upprepar du processen från steg 2. Låt pastan ligga svalt, mörkt i lufttätt påse/behållare och vila  i minst 3-5 timmar. När pastan vilat färdigt har färgen blivit lite mörkare och pastan är inte för varm att jobba med.

För mer genomgående tutorial kolla in min videoblogg där jag färgar gumpaste/sockerpasta [ Länk ].

Lycka till!

Kram, Vicki

Lite uppdateringar

Posted on by
Svara

Hej! Har precis fixat ”knapparna” här på sidan. Har lagt till min youtube kanal och min instagram. Youtube kanalen kommer uppdateras varje gång jag gör en video-blogg. På min instagram kommer ni få se blogg relaterade bilder men också lite från vad jag gör när jag inte bakar. Träning, mat och annat roligt :) Följ gärna med!

Min facebook sida finns även med som vanligt, där uppdateras det lite mer flitigt än här just nu. Till sist glöm inte att ni kan lägga till mig till bloglovin så missar ni inga inlägg :)

Ha en fin dag!

Kram, Vicki.

Dator problem

Posted on by
Svara

God kväll!

Jag har lite datorproblem just nu så har inte möjlighet att lägga ut recept/bilder just nu. Hoppas att jag har fått tillbaka datorn på onsdag!

Ni får gärna titta förbi min facebook sida så länge, där uppdaterar jag extra ofta den här veckan :) www.facebook.com/VickiBakes

20130304-215936.jpg

En bild från arkivet.. Min favorit tårta från förra året :)

Kram, Vicki

MAX HAMBURGARE (tårta)

Posted on by
4

Hej hej ! Hade med mig lite tårta på jobbet idag, vi öppnar Max i Danmark på fredag. Så vad passar bättre än en hamburgertårta på Max? :)

Riktigt roligt att göra faktiskt, Max loggan, alla grönsaker + ost & bacon är gjord i marsipan.
Sesamfröna är flagad mandel. Brödet är min favorit tårtbotten , köttet är den klassika ”kärleksmums” dock uteslöt jag kokosen. Och inuti gömmer sig dressing iform av min ljuvliga hallonmousse !

Nu lite bilder! :)

Vickibakes max

Innan sesamfröna hade kommit på :)

vickibakes max

tårta

Vicki burger

Inuti tårtan :)

Hamburger tårtan skulle illustrera en Max Grand deluxe Cheese and Bacon :)

Kul att så många gillar tårtan!

Kram, Vicki

Nytt nytt! VickiBakes första Videoblogg!

Posted on by
Svara

Så kära läsare så jar jag kastat mig ut i nya utmaningar. En av mina planer för år 2013 var nämligen Videoblogg. Det är så mycket enklare att visa när man har rörlig bild en stillbilder och text. Hoppas ni gillar videon, kommentera gärna här under inlägget eller på youtube.

Så här gör jag när jag färgar fondant/sockermassa. Enjoy!

Kram, Vicki.

”Red Berryliciuous” Juice

Posted on by
Svara

Translate to English
Oversæt til Dansk

En smak av sommar, en söt men ändå lite syrlig. En juice på jordgubbar, hallon och röda vinbär samt rött äpple för att finna den rätta balansen. Jag älskar juice och den ska vara färsk pressad! Just nu har jag fått ”juice-pressar-mani” och fixar juice tilll frukost i stortsätt varje dag. Den här blev en riktig favorit! Jag tycker att juice är en riktigt bra vitamin källa och pressar man den själv så vet man precis vad som är i! För att kunna göra juicen behöver man en juice press med råsaftcentrifug eller en blender.

juice

Red berryLicious Juice

Recept: Vickibakes
1 Glas juice
1 stort rött Äpple (delat i 2)
15 – 20 stk Jordgubbar
1 dl Hallon
½ dl Röda vinbär

 

Gör så här:

Pressa jordgubbar, hallon och vinbär i råsaftcentrifugen. Om du använder frysta bär tina upp dom lite så dom inte är genom frysta. Viktigt att börja med bären öch låt dem slungas runt i ca 1 min innan du tillsätter äpplet, äpplet liksom ”sköljer” igenom och får ut den sista saften från bären. Servera i stort glas med sugrör och gärna några isbitar. Njut!

Tips! Har du inte en råsaftcentrifug går det bra att använda en blender, då ska man bara tilsätta 1 dl äppeljuice istället för det hela äpplet och blenda alla ingredienserna till en slät juice/smootihe.

Happy Valentines day!

Posted on by
Svara

 

Så har dagen kommit till Alla hjärtans dag. Tyvärr har jag gått och blivit förkyld för 3 gången den här vintern så blir inte så mycket ”firande” för min del. Men startade morgonen med ett stort glas hemlagad varm choklad med grädde och små hemlagade mini marshmellows (recept på varm choklad här och marsmellows här).

hot chocolate
Mobil bild

Eller varför inte överraska med lite chokladpraliner? Här har jag lite recept samt en steg för steg på hur man stöper praliner.

15

vickibakes.se

praliner

Eller lite hemlagat godis? Här hittar du allt från marshmellows, gelé hjärtan och kolor.

vickibakes

Vickibakes

Gele hjärtan

 

Happy Valentines Day!
Kram, Vicki.

 

Valentines Week: Recept: Moussetårta med mjuk hasselnötsbotten

Posted on by
Svara

Translate to English
Oversæt til Dansk

kaka

Kanske vill du överraska din älskade med tårta eller små tårtbakelser? Den här botten är jättegod mjuk, lite seg och med bitar av nötter. Den kan med fördel bytas ut till mandel-, pecan- eller valnötsbotten eller kanske blanda olika typer av nötter? Man kan göra små mini bottnar eller en stor. Komihåg att om du vill ha moussefyllning ska du göra den först, gärna dagen innan så den hinner sätta sig. Det var första gången jag prövade göra nötbotten och blev så gott med lite mousse på :) Kan tänka mig att det blir jätte gott i en tårta med en vanlig tårtbotten med! Hade med den på jobbet när jag slutade och alla älskade den :) Måste göra den här tårtan igen snart, man kan ju byta ut moussen mot en mousse i en annan smak, kolla gärna min tårtfyllnings kategori för förslag.

Recept hasselnöts botten
recept: Mette blomsterberg
”forelsket i det søde liv” s.76

1 botten på ca 24cm
nötgröt:
100g socker
200g hasselnötter
1 stor äggvita
Maräng:
1 msk potatismjöl
1 msk socker
4 äggvitor
200 g socker

”Hasselnötsgröten”

Blenda socker och nötter i en foodprossesor eller liknande. Jag malde hälften helt fint och andra halvan lite grövre för att få lite struktur. Strö ut blandningen på en plåt med bakplåts papper på. Rosta nötterna i ugen 170 grader (ej varmluft) i ca 10-15 min håll koll så det inte blir bränt! Ska bara bli gyllene. Ta ut från ugnen och låt svalna på plåten i ca 10 min. (Låt ugnen stå på du kommer snart använda den igen).

Häll nu dom rostade av avsvalnade nötterna i en skål och rör ner äggvitan. Rör tills det blir en tjock ”gröt” och ställ åt sidan så länge.

Maräng

Blanda potatismjöl med 1 msk socker i en skål. Tillsätt dom 4 äggvitorna och vispa till ganska hårt skum (det ska bildas toppar). Ha i lite av sockret åt gången medans du vispar äggvitorna.

Botten

Vänd försiktigt ihop marängen med ”nötgröten”. Blanda med en slickepott tills marängen precis går ihop. Rör  man för länge slår man ut luften ut äggvitorna!

Bred ut marängen på en plåt elller i en springform med bakplåtspapper runt kanten och botten. Använder man en form är det lättast att hälla upp marängsmeten i en spritspåse och spritsa ner i formen och senare stryka ut lätt med en slickepott så det blir ett jämt lager. Grädda botten i ugnen på 170 grader (ej varmluft) tills den blir gyllene. Cirka 13-17 min. När botten är färdig gräddad låt den svalna på galler fortfarande på bakplåtspappret.

När botten svalnat så tog jag ut den ur formen och lagde den i en tårtring med plaststrimla i och fyllde sedan med  Passionsmousse och Hallonmousse .Och till sist efter att tårtan stått i ca 8 timmar (perfekt över natten) täckt mousse tårtan med chokladfrosting (se recept nedan). och spritsat lite rosetter av grädde, samt dekorerat med pistacienötter.

Choklad frosting / fluff
rECEPTKÄLLA: WWW.VICKIBAKES.SE
350g Choklad ( 250g mörk 58%, 100g ljus 33%)
5 dl vispgrädde

Värm grädden till ca 90 grader. OBS den får inte koka. Smält chokladen långsamt under konstant omrörning tar ca 5 minuter. Om det går lite för långsamt går det bra att slå på lite värme på plattan (låg värme). När allt lösts upp sätt in fluffen i kylskåpet, i en skål med plastfilm helt nere på gräddytan så det inte bildas kondens under. Låt den stå i kylen tills nästa dag eller minst 6 timmar. Vispa upp grädden till fluff ( grädd konsistens) och spritsa ut på cupcakes (räcker till ca 18-20 stk) eller fyll två lager i en tårta (ca 22 cm).

Kram, Vicki.

Valentines Week: Recept: Hallon Smoothie

Posted on by
2

 

 

smoothie hallon

När jag inte står i köket och bakar eller lagar mat så gör jag oftast smoothie. Det är ju så gott! Är man lite nörd som mig så har man förmodligen en juice centrifug med. Men till der här receptet behövs faktiskt bara en blender eller en stavmixer. En god krämig smoothie med smak av hallon. Perfekt om du kanske vill överraska med frukost på sängen nu till alla hjärtans dag :) Så härligt rosa i färgen och inte så söt som smoothies kan vara.

Hallon smoothie 1 stort glas
Recept :Vickibakes
1 dl Hallon
1 dl naturell yoghurt 1,5%
1 dl mjölk 1,5%
evt. 1-2 tsk honung

Mixa hallon, youghurt och mjölk till en krämig smoothie, smaka av med honung om så önskas och mixa lite mer. Servera i högt glas med 2 sugrör så ni kan dela :)

Valentines Week: Recept:Kärleksmums med choklad glasyr & Kokos – Chocolatecake with chocolate ganache & Coconut

Posted on by
Svara

Translate to English
Oversæt til Dansk

För några veckor sedan hade vi Daniels brorson William på besök. Vi brukar alltid passa på att baka något gott då, William tycker att det är roligt att baka och han älskar chokladkaka. Vi bakade Kärleksmums efter Leilas recept, så gott! Jag valde att utesluta kaffet och bytte ut den mörka chokladen mot en ljusare så den skulle passa William bättre i smaken. Choklad med en kakaohalt på 70% kan bli väl bittert för barn, men även för mig hehe. Super gott blev det iallafall! Tycker KÄRLEKS-mums passar perkeft till min valentines week, utöver namnet så smakar det ju himmelskt och vem tycker inte om en chokladkaka med god glasyr :) Din stora kärlek kommer inte bli besviken!

mumss
Kärleksmums… Smakar mums :)

KärleksMums ca 25 stk

Receptkälla: Leila
Recept beskrivning: Leila

 

  • 5 st ekologiska ägg

  • 4 dl strösocker

  • 4.5 dl vetemjöl

  • 3 tsk bakpulver

  • 5 msk kakao av god kvalitet

  • 300 g smör

  • 2 dl vatten

  • 200 g choklad (jag tog 58%)

Glasyr och garnering

  • 2 dl vispgrädde

  • 2 msk espressokaffe (jag uteslöt kaffet)

  • 200 g mörk kvalitets choklad 70% ( jag blandade ljus + mörk choklad)

  • 2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

4. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

5. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

6. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.

7. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.

8. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.

10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.

11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Innan kakan bakats
Precis innan kakan ska in i ugnen.

Bakad kaka
Färdigbakad.. Doftar Ljuvligt!

mums
Muums, även dagen efter den är bakad kom bara ihåg att lägga den lufttätt!

Kram, Vicki.

Valentines Week: Recept: Kokos cupcakes

Posted on by
4

Translate to English
Oversæt til Dansk

Dag två på min Valentines Week.. Idag bjuder jag på dessa fantastiska cupcakes. Saftiga kokos cupcakes, goda att äta som dom är eller med frosting :) Daniel älskade dessa cupcakes! Dom har en tydlig kokos smak. Längre ner får ni även tips på hur man kan dekorera.

Will you marry me? Cupcake
Fråga det med en cupcake ? ;)

Kokos cupcakes ca 12 -16 stk
Recept: Vickibakes

2 ägg
2 dl socker
½ urskrapad Vaniljstång
eller 2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt
2 Dl kokosflingor
1 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
½ dl mjölk 3 %

1 dl olja tex vindruvskärnolja / rapsolja

 

  1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
  2. Vispa ägg, urskrapad vaniljstång och socker vitt och fluffigt.
  3. Blanda salt, bakpulver och mjöl. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott.
  4. Rör ner kokosflingor och olja. Tilsätt till sist mjölken, rör om tills allt är blandat.
  5. Förbered en muffinsplåt med pappersformar. Fyll upp varje form med en glasskopa med fjäder (eller ca 2/3 smet) i varje form. Grädda i mitten av ugnen tills dom blir gyllene i ca 12 minuter pröva med en sticka för att se om dom är klara, stickan ska vara torr. Låt svalna och dekorera med frosting eller glasyr.

 

Will you marry me cupcake
Jag har skrivit romantiska budskap med hjälp av stämplar avsädda för mat, man kan även använda dom från panduro som är till scrapbooking. Stick ut en rundell eller varför inte hjärta i passande storlek. Stämpla med bokstäver eller figurer, låt torka över natten annars tappar dom form om du lägger dem på frosting. Det är bäst att lägga på toppern precis innan den ska ätas, är den inte helt torr kan den tappa form i kylskåpet.

CupcakeÄr du mer till enkelt så är dom här väldigt lätta, välj ett fint strössel och stick ut några blommor i marsipan / sugarpaste.

 

Teacup cupcake
Teacup cupcakes, grymt söta! Dom här formarna har jag kollat efter länge, går att köpa i vissa nätbutiker. Fick två stk av min gamla jobb kollega samt två i julkalendern som man kunde köpa hos Specialkøbmanden.

Kram, Vicki

Valentines week: Recept: GELÉHJÄRTAN med smak av Jordgubb&Grapefrukt

Posted on by
Svara

Translate to English
Oversæt til Dansk

Nästa vecka är det alla hjärtans dag, så jag tänkte ha en ”Valentines Week” den här veckan och varje dag tipsa om godsaker man kan ge till sin älskade på alla hjärtans dag. Det är ju så mysigt att få hemgjorda gåvor. Dom här goda geléhjärtarna passar lika bra till pojk-/flickvännen, mamma eller bästa vännen. Och det behöver ju inte vara alla hjärtans dag för att man ska ge en liten gåva, passar även bra som värdgåva eller present.

Det här recepet har jag lånat från made by mary <3 Det bästa är att man kan byta ut saft/pure till samma mängd av annan frukt/bär smak. Jag har prövat både passionsfrukt, jordgubb och hallon.

 Gele hjärtan

RECEPT – GELÉHJÄRTAN med smak av Jordgubb&Grapefrukt
Recept:Made by Mary
2 dl saft el pure av bär/frukt
(jag använde 100g jordgubbar + ½ dl vatten
samt 1,5 dl röd grapefrukt juice)

6 gelatinblad

1,25 dl strösocker

50 gram glykos

Strösocker (till rullning)

Du behöver:

 

Mjuka iskubsformer/ silikonform i hjärtform
smaks neutral matolja
Godis- eller kökstermometer

Gör så här:

 

  1. För att få ca 2 dl saft börja med att koka upp 100g jordgubbar med ½ dl vatten. Låt små puttra i ca 5 minuter. Rör om då och då. Slå av värmen och mosa jordgubbarna lite så saften pressas ur.
  2. Slila sedan bort bären genom att sätta en sil över en skål och låta jordgubbarna droppa igenom. Pressa till sist med en gaffel, det gör inget om det blir lite pure bara inte det kommer kärnor med!
  3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min. Pensla en silikonform med olja och sätt till sida.
  4.  Blanda socker, saft från ca 2 grapefrukt (behövs totalt 1½ dl) samt jordgubbs puren (borde bli ca ½ dl) och glykos i en tjockbottnad kastrull. Koka upp tills temperaturen nått 110 grader. Slå då av värmen från plattan och krama gelatinbladen för vatten. Rör ner gelatinbladen i den varma ”jordgubbs&grape. sirupen”, rör ordentligt tills allt är upplöst.
  5. Häll upp ”jordgubbs&grape. sirupen” i formen och låt stå i rumstemperatur tills saften inte längre är varm. Sätt då in i kylskåp över natten eller minst 8 timmar så gelen sätter sig.

Nästa dag eller (minst 8 timmar senare):

  1. Häll ca 3 dl strösocker i en djup skål. Tryck ut dina geléhjärtan och rulla runt dem i sockerlbandningen tills de är helt täckta av socker.
  2. Förvara i lufttätt burk i kylsåpet med bakpapper mellan lagen. Håller ca 1 vecka.
    Allt efter storlek på formen får du ut mellan 15 och 30 stk :)

Gele hjärtan

Fröknäcke

Posted on by
2

Translate this post to English
Oversæt til Dansk

Jag har länge tänkt pröva att göra fröknäcke men det har liksom blivit uppskjutet så nu var det äntligen dags :) Använde mig av det här receptet. Dock blev det väldigt fett så bakade om och reducerade oljan till hälften. Då blev det mycket bättre :)

Fröknäcke
receptkälla: Lunchtid
1 dl SESAMFRÖ

 1 DL Solrosfrö

1 DL Pumpakärnor (osaltatde)
0,5 dl LINFRÖ

 1 DL Majsmjöl

 1,5 TSK Flingsalt (1 tsk i smeten resten strö över)

ca 0,75 DL Olja  (1,5 dl i normal receptet)

 2 DL Kokande vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser, rör ner oljan och det kokande vattnet. Häll ut smeten på en plåt med smörpapper på, salta med det sista saltet.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme. Börja kolla till brödet efter ca 40 min så det inte bli bränt, det ska bli gyllene. Låt stå på eftervärme en stund. Ta ut från ugnen och låt svalna.  Bryt upp i lagom stora bitar.

Frön
Frön, olja och majsmjöl redo.

Blanda

fröknäcke
Färdigt att äta.. gott som det är eller med creamcheese eller smör :)

Lycka till!
Kram, Vicki

 

Premiär ! Ny kategori: Rawcakes + Rawbites recept

Posted on by
2

Translate to English
Oversæt til Dansk

God Kväll!
Nu ni.. Är det tid för lite nytt här på bloggen, nämligen ”rawcakes” recept. För er som inte vet vad rawcakes är så är det kakor gjorda på raw food-principerna och är helt utan socker, mjölk produkter, tillsättnings produkter, gluten och animalisk fett. 100% Vegansk, ouppvärmd, naturliga och fyllda med massor av smak och näring.

Det låter väl inte så tokigt? :) Det är altså kakor man kan njuta med gott samvete ! Det hela började med att vi fick in ”rawbites” på jobbet. Ibörjan var jag lite skeptisk, såg ut som en müslibar men bara fylld med massa nyttigheter. Men efter att ha prövat en var jag helt såld, smakade ju riktigt gott! Efter som dom är fyllda med nötter och andra nyttigheter passar den perfekt om man inte fått så mycket att äta till lunch, som mellanmål eller efter träning. Och man får ingen ”sockerchock” efter som den inte innehåller socker :)

Efter ett tag fick vi in en bok om ”rawcakes” och visste redan då att jag bara ar tvungen att köpa den, precis innan jul köpte jag den så nu är det dags. Inte prövat någon av recepten ännu då jag måste köpa hem lite special produkter först. Men dessa rawbites kunde jag slänga ihop med vad jag hade hemma.

Rawbites Med smak av Kokos ca 10 styck (2×2 cm)
Receptet är botten i kakan på s.33 i
boken ”Rawcake” av Caroline Fibæk.

1 dl / 70g  paranötter
½ dl / 50g dadlar (utan kärnor)
1 tsk kokosolia
½ dl / 25g kokosflingor
Du behöver en blender/ foodprocessor

Gör så här:

  1. Hacka hälften av nötterna groft och mixa resten av nötterna till mjöl. Blenda dadlarna och kokosoljan.Tillsätt ev lite vatten för att finna rätt konsistens.
  2. Blenda dadelmassan, kokosflingor och paranötmjölet tills det börja gå ihop till en deg. Skrapa ut massan på bakplåtspapper och knåda hop med dom hackade nötterna.
  3. Rulla till en boll och där efter till en ”korv”, vik pappret som på bilden nedan för att strama till.
  4. När du fått en jämn tjocklek över hela kakan, linda in resten av pappret och låt vila i kylskåp några timmar innan du skär upp den i bitar. Pynta ev. med mandlar.

nr1 nr2

rawcake

Rawbites

Nu fick jag även inviga mitt senaste kakfat jag köpte sist jag var i Sverige, på rea dessutom.. Mini litet perfekt till Rawbites, macarons eller praliner..Älskar färgen! :)

Blir några rawbites i matlådan imorgon, mums!Kram, Vicki <3

Vaniljpannacotta med Passionsfrukt / Vanilla Pannacotta with Passionfruit

Posted on by
Svara

Translate to English
Oversæt til Dansk

God Kväll! Idag öppnar jag upp för en ny kategori här på bloggen, nämligen desserter. Här kommer jag fylla på med mina favorit desserter. Förhoppningsvis blir det en del :)
Den här desserten serverade jag på nyårsafton och alla älskade den :) Pannacotta är en enkel dessert och är väldigt omtyckt, finns ju så många versioner! Jag älskar passionsfrukt och tycker den passar perfekt ihop med den krämiga grädden. En annan fördel med pannacotta är att den är lätt att förbereda till ett stort sällsakap då den kan göras helt upp till 2 dagar innan! Har du inte prövat pannacotta förr eller vill ha en dessert här i helgen tycker jag att du ska pröva pannacotta!

 

Passion 1

Vaniljpannacotta
Receptkälla: www.vickibakes.se
4 -6  port:
5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad + (½ liter kallt vatten)

 

Passionsfrukt gelé

Receptkälla: www.vickibakes.se
3-4 Passionsfrukter
1/3 dl apelsinjuice (helst färskpressad)
½ dl socker
1 gelantinblad + (½ liter kallt vatten)

 

Vaniljpannacotta

Lägg geltinet i kallt vatten i minst 10 min. Dela vaniljstången på långa leden och skrapa ur vaniljkornen. Mosa ihop kornen med 1 tsk av sockret så kornen separeras ifrån varandra och hacka upp vaniljstången. Häll upp grädden i en kastrull och koka upp med den hackade vaniljstången och ”vaniljsockret”. Låt sjuda ca 10 minuter, krama ur vattnet från gelatinbladen och smält i grädden (grädden får inte koka när du rör ner gelatinbladen).

Och nu till mitt bästa tips!! Låt grädden vara i kastrullen med vaniljstången tills den nått rumstemperatur. Rör om då och då så det inte bildas en hinna eller lägg plastfilm helt nere på gräddytan för att undgå detta. Genom att låta grädden svalna faller inte vaniljkornen ner i botten i glaset utan sprids fint ut i hela glaset. Fördela sedan i portions formar och sätt i kyl i minst 3 timmar. Medans kan du göra passions gelen.

 

Passions gelÉ

Lägg gelantinbladen i 0,5 L kalltvatten i minst 10 min. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Sila bort kärnorna, detta tar lite tid. Vill du gärna ha kärnor i så skippa detta.
Ta fram en liten kastrull och värm upp passionspuren, apelsinjuicen och socker. Det ska bara koka upp och sockret ska ha smält. Smaka om det ev. ska lite mer socker i, komihåg att pannacottan är söt och krämig så det ska vara ganska syrligt. Krama gelantinet för vatten och smält det i ”passionsfrukt såsen”. Häll upp i en skål och låt stå tills den får rumstemperatur (OBS! Den får inte sättas in i kylskåpet då gelantinen då stelnar).

 

Montering

När pannacottan blivit fast på ytan och ”passionsfrukt såsen” blivit rumstempererad häll över 1 – 2 msk ”passionsfrukt sås” på varje pannacotta. Ställ in i kyl tills gelen har stelnat tar ca 30 min – 1 timme.

Tips! Pannacottan kan göras dagen innan och dagen efter gelén. Det går även bra att göra pannacottan helt färdig upp till två dagar innan den ska ätas. Kom bara ihåg att plasta in glasen ordentligt så pannacottan inte får ”kylskåpssmak”.

passion2

http://translate.google.com/translate?hl=da&sl=sv&tl=da&u=http%3A%2F%2Fwww.vickibakes.se%2F2013%2F01%2F17%2Fvaniljpannacotta-med-passionsfrukt-vanilla-pannacotta-with-passionfruit%2F

Resume av 2012

Posted on by
5

Translate to English
Oversæt til Dansk
 

God dag! Hoppas alla haft en fin helg och en bra start på det nya året <3 Här hemma har det hunnits med en hel del, både total städning i hela lägenheten och samt ny säng och soffa. Igår satt vi upp hyllorna i mitt bakrum igen efter att dom föll ner för 1 månad sen, sedan dess har det varit totalt kaos där inne, nu börjar jag få koll på mitt ”kontor” igen :) Senare idag ska jag packa upp de sista bakprylarna och modellera lite socker pynt igen, det var allt för länge sedan nu ..

En liten resume av 2012 då..

I 2012 hann jag med mycket vill jag lova. Skaffade bland annat en facebooksida där ni kan följa med vad som händer just nu och när nya inlägg kommer ut på bloggen. Jag har prövat göra mitt första dessertbord, gjort en bröllopstårta till mina fina vänner, prövat av nya recept, gjort en del nya steg för steg och bakat julgodis som aldrig förr.

Det roliga med google analytics är att man kan se så mycket mer än bara hur många besökare man har, det riktigt kul att så många nya hittat hit <3 Samlat lite av det populäraste nedanför..

Populäraste Dag: 15 Maj

Popularaste Månad: December

Populäraste Kategori: Tårtfyllningar

Populäraste Inlägg : Super Goda Choklad Cupcakes 


Lite Bilder från året som gått..

vickibakes www.vickibakes.se Happy birthday praliner Vickibakes www.vickibakes.se Skumbanan Fluff Tårtorna På stativet  Vickibakes.se www.vickibakes.se

Kram Vicki

Lite nytt :)

Posted on by
Svara

Börjar det nya året med lite förändringar här på bloggen. Till att börja med har jag fixat en knapp till mail och min facebook sida. Om du gillar min blogg och vill hålla dig uppdaterad så glöm inte att gilla min facebook sida  Här —> Vickibakes <— Här

Så här ser knapparna ut och ni finner dom i menyn till höger :)

 

ikonerna hittade jag här :)

Kram, Vicki.